食品安全是"食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題"。食品安全既包括生產安全，也包括經營安全；既包括結果安全，也包括過程安全；既包括現實安全，也包括未來安全。以下是食品安全人員基本職責15篇。
一、監督檢查餐廳糧、油、配料等原材料的進貨渠道，保證進貨渠道合法，糧、油、配料質量合格以及督促各灶做好各種臺賬資料登記工作。
1．檢查糧、油、配料的索證及檢驗報告等相關質量證明，由各灶主出示有關復印件留存入檔。
2．檢查糧、油、配料的質量，若對質量有疑問，應向分管領導報告，必要時送樣品到有關部門化驗。
二、每天購進的蔬菜、肉類等食品和原料的質量，發現腐敗變質的立即銷毀，并向灶主提出警告、處罰及停業整頓。
三、檢查督促餐廳工作人員的個人衛生和食品加工、存放過程及各灶的'經營許可證、員工健康證等相關證件的辦理。
1．檢查工作人員是否有健康證。
2．檢查工作人員是否按規定著裝，服裝是否干凈整潔。是否留長甲、長發或戴首（手）飾。
3．檢查工作人員是否按食品加工規程進行操作，是否生熟分離，是否注意保潔，工作環境是否干凈，用具是否嚴格消毒，防蠅、防鼠設施是否齊備及使用情況如何。
4．檢查各灶經營期間許可證等相關證件是否按國家要求辦理。
四、檢查食品和原料的存放是否按要求、合規范。
1．糧食存放離地至少10厘米，不同食品、原料應分類存放。
2．糧、油、原料要封口或加蓋存放，不能外露。
五、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅燈等設施的使用是否正常、操作是否正確，并保持常開狀態。
六、每周進行一次大檢查，每日組織各灶自查，發現安全隱患要及時整改，并有記錄。
七、做好食品留樣管理。
1、熟悉食品留樣業務，嚴格執行《食品安全法》和食品留樣制度。
2、餐廳為客人提供的食品必須留樣，留樣食品取樣后，必須立即放入留樣柜內，以免被污染。
3、留樣食品必須保留48小時，時間滿后無問題方可倒掉。
4、認真做好每餐留樣記錄：留樣時間、食品及各灶名稱等。
八、在發生食物中毒或疑似食物中毒事故時，及時做好應急報告及應急處理。
九、加強對有關知識的學習，不斷提高思想認識和業務能力。切實保證客人和酒店員工的食品衛生和食品安全。
十、努力完成領導交辦的其他有關工作。
1、負責餐廳食品安全與衛生、環境安全檢查;
2、完成每次的檢查報告，同時對餐廳的整改進行跟蹤;
3、餐廳檢查報告每次、每月給到相關部門;
4、協助部門主管完成日常食品安全管理/HACCP體系的維護工作;
5、協助門店完成"放心餐廳"、"綠色餐廳"創建工作。
職責：
1、負責食品安全管理制度的.制定執行，建立健全食品安全管理檔案；
2、組織衛生檢查，保存各種檢查記錄，建立完善有關檔案；
3、對食品安全檢驗工作進行管理；
4、組織食堂從業人員進行食品安全知識及有關法律法規的培訓；
5、其它保證餐飲食品安全服務有關的管理工作及領導臨時交待的工作。
任職資格：
1、食品安全、食品檢測、公共衛生等相關專業，大專以上學歷，
2、熱愛餐飲行業，具有相關工作經驗優先，具有食品安全管理員證優先。
3、為人勤奮踏實，團結協作。
1、負責推行食品質量安全體系;
2、負責食品安全監督與實施工作;
3、負責標準化及法律法規貫徹實施工作;
4、負責食品安全及體系監管信息的收集、分析、傳遞、報送和發布工作;
5、參與對異常情況的原因調查;
6、完成上級交代的其他工作。
任職資格
1、男女不限，年齡25歲—45歲;
2、大專以上學歷，食品、化學或相關專業;
3、有食品安全及體系工作三年以上經驗者的優先考慮;
4、工作細心、有責任心，有良好的'表達能力
1、對食材入庫、加工過程、冰箱、收尾、夜巡、機械設備等相關設施進行檢查，確保食品衛生安全；
2、負責公司標準化管理和安全管理制度的'培訓工作，提高員工飲食衛生安全意識和人身安全意識；
3、負責對餐飲中心食用禁用食品的上報和生產過程的檢查；
4、負責對定點供貨商資格審查及生產加工環境的不定期檢查；
5、負責及時向餐飲中心經理和安全部主任反饋現場管理狀況等安全信息。
崗位要求：
1、大專以上，食品類相關專業優先；
2、熱愛餐飲行業，做事認真細心，品行端正，可考慮優秀應屆畢業生。
1、負責項目人員健康管理(包括每天的體溫測量、五病檢查);
2、食品安全檔案的管理(包括分類、存檔等);
3、食材采購的'監督(包括供應商資質、添加劑及相關產品的監督檢查);
4、食品安全檢查(包括食材各個環節的安全檢查、跟進各監督部門的檢查等);
5、食品安全知識宣導(包括法律法規及相關知識的培訓等)及其他相關工作。
1、制定本單位食品衛生管理制度和崗位衛生責任制管理措施。
2、制定本單位食品經營場所衛生設施改善的規劃。
3、組織本單位食品從業人員進行食品安全有關法規和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經營。
4、建立并執行從業人員健康管理制度。
5、執行食品安全標準。
6、協助食品安全監督管理機構實施食品安全監督、監測。
1.負責公司食品安全管理工作和管理制度的制定與執行，建立健全食品安全管理檔案。
2.負責對食品進行巡檢，并組織衛生檢查，保存各種檢查記錄，完善有關檔案，對存在問題提出整改意見并跟蹤落實情況。
3.負責制訂公司物資的驗收與檢測標準。
4.負責公司物資驗收，并對質量安全驗收驗證，對質檢情況進行匯總和分析，在驗收過程中，發現食材不合格的，及時協調退換貨處理。
5.負責食堂所有食材的檢測，出具日常檢測報告，收集匯總食品安全相關數據并及時上報。
6.負責倉庫管理食品安全的.稽核和監督對問題原料及產品的隔離。
7.負責收集食材供應商的資質證明、檢驗報告單等方面的管理。
8.檢查員工的健康狀況及操作規范，不定期對員工進行食品安全知識指導及培訓。
9.完成公司總經理交辦其他事務性工作。
1、落實公司內部推行的食品安全管理體系、培訓及監督體系
2、定期對分店食品安全及4D推行情況進行檢查，對存在問題提出整改意見并跟蹤各分店落實情況
3、定期對分店員工進行現場輔導及培訓
4、收集匯總分店食品安全相關數據并及時上報
5、完成上司臨時交辦任務。
執行有關食品安全方面的規章制度;
通過有效的'品質督導及管理，督促產品品質的提升;
計劃性召開食品安全會議，針對食品安全問題進行討論，尋找解決方案，并追蹤整改成效;
定期組織各項安全培訓，提升員工安全意識及安全標準。
1、對生產過程中出現的.原輔材料、在制品、半成品及成品進行質量把關、鑒定，對不合格品進行評價，提出處理意見并落實;
2、負責日常產品質量的跟蹤、監控及落實工作，以及現場人員形象、衛生管理;
3、指導建立生產現場標準化，通過改善現場布局、設施、推行5S操作等規范操作，提高質量控制要求和能力;
4、負責生產異常及客戶投訴分析處理，跟進責任部門(人)落實整改，并對執行完成情況進行驗證;
5、協助開展食品安全相關培訓工作，參與公司食品安全管理制度體系的建設;
1、重點負責對原材料入庫檢查、加工過程檢查、冰箱檢查、收尾檢查、夜巡檢查、機械設備檢查、盛用具檢查、泡發干貨檢查，確保食品衛生安全"零事故";
2、重點負責對員工的安全管理培訓工作，提高員工飲食衛生安全意識和人身安全意識;
3、負責對餐飲中心食用禁用食品的上報和生產過程的.檢查;
4、負責對定點供貨商資格審查及生產加工環境的定期檢查工作;
5、負責及時向餐飲中心經理和質檢中心反饋現場管理狀況等安全信息;
6、嚴守質檢紀律，公開、公正、公平履行監督、檢查、激勵等職責;
7、完成領導交辦的其他工作。
1、負責推行食品質量安全體系;
2、負責食品安全監督與實施工作;
3、負責標準化及法律法規貫徹實施工作;
4、負責食品安全及體系監管信息的收集、分析、傳遞、報送和發布工作;
5、參與對異常情況的原因調查;
6、完成上級交代的'其他工作。
根據公司質量管理目標，擬定和完善各類質檢規章制度。
參與維護、監督質量系統的運行，組織質量審核管理工作。
按質量管理計劃，完成年度、月度、周度質檢工作，并對質檢結果進行總結分析。
對重大的、批量的問題點，進行追蹤、反饋、報告(在周會/月會上公布)。
根據公司安全管理目標,制定安全工作計劃，監督/跟進項目點安全工作執行情況。
對各項目點安全員進行培訓與引導，定期組織安全員會議，充分發揮其安全生產監督管理的作用。
對公司各個生產崗位進行生產安全、質量安全的督導考核，并進行安全生產知識培訓。
定期組織安全大檢查，對各餐飲中心存在的`隱患問題，須嚴格治理。
大型節假日前，督促各項目點對用電設施設備進行反復檢查，關閉各類電源、關好窗戶。
總部辦公室設施設備的安全管理，做好防火、防盜等工作，杜絕責任事故發生。
定期組織其他與運營相關的培訓工作。
1、負責對質量安全管理體系文件的宣貫，并組織實施;
3、門店巡檢，檢查食品安全及生產安全。
4、收集客戶反饋的食品安全信息，并及時處理與跟蹤;
5、負責對原材料、生產環節、成品的檢測，查找問題，并提出改進措施;
6、負責門店進行食品安全方面的`培訓工作。