初伏開(kāi)始與結(jié)束的時(shí)間：2023年7月11日-2023年7月20日，共10天;
中伏開(kāi)始與結(jié)束的時(shí)間：2023年7月21日-2023年8月9日，共20天;
末伏開(kāi)始與結(jié)束的時(shí)間：2023年8月10日-2023年8月19日，共10天。
三伏，作為一個(gè)特定的時(shí)間段，在咱們國(guó)家有很長(zhǎng)的歷史了。最早的記載是在《史記》里，太史公記錄有“秦德公二年初伏”的文字，可見(jiàn)在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就有三伏，也就是初伏、中伏、末伏的說(shuō)法了。三伏的時(shí)間呢，一般是從夏至往后算，第三個(gè)庚日入伏，然后第四個(gè)庚日中伏，再到立秋后的第一個(gè)庚日進(jìn)入末伏。算起來(lái)初伏10天，中伏一般20天，但也有10天的，末伏10天。
按咱們中國(guó)古人的思想，“自然”是養(yǎng)生的第一要義。而這些現(xiàn)代科技帶來(lái)的東西，往往都是不自然的。所以下面咱就來(lái)說(shuō)道說(shuō)道，古人是如何“順其自然”地實(shí)現(xiàn)防暑降溫的。
如在浙江的民間，自古有吃伏茶的習(xí)俗，這一習(xí)俗甚至在今天還能看見(jiàn)。這個(gè)伏茶呢，其實(shí)和著名的“小紅罐”有相似之處，名字叫茶，實(shí)際上是個(gè)防暑降溫的藥方子。浙江的伏茶是以竹葉、檳榔、荷葉、六一散(主要成分為滑石和甘草)煎煮而成。其實(shí)不獨(dú)是浙江，全國(guó)很多地方都有一些類(lèi)似性質(zhì)的以“茶”為名的防暑降溫藥方存在，最著名的莫過(guò)于廣東的“小紅罐”。
說(shuō)到這些伏茶或者“涼茶”，還需要跟大家提個(gè)醒。涼茶是涼的嗎?有人把小紅罐放在冰箱里，滿(mǎn)頭大汗回家來(lái)上一罐：“啊~~~”爽得飛起。抱歉，那不叫涼茶，那叫涼水。實(shí)際上一般來(lái)說(shuō)涼茶或伏茶，都不是冰鎮(zhèn)了喝的，而是常溫或者溫?zé)嶂?，喝進(jìn)去的時(shí)候可能不涼，但等里面的藥物生效之后發(fā)一層汗，才能感受到?jīng)鲆?，這也體現(xiàn)了咱們中國(guó)傳統(tǒng)上“中正平和”的道理。
在三伏天里，有些地區(qū)還有“伏日進(jìn)補(bǔ)”的習(xí)俗，在北方有“伏羊”、“伏雞”一類(lèi)的滋補(bǔ)飲食。這主要是因?yàn)樘鞖膺^(guò)于炎熱，人體水分和養(yǎng)分流失都非常大，需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。尤其是對(duì)一些常年戶(hù)外勞動(dòng)的體力工作者來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充更是非常重要的。所以北京地區(qū)過(guò)去也有“貼伏膘”的說(shuō)法，也就是伏天里要改善伙食。過(guò)去一些老板們，在伏天會(huì)給手下的雇農(nóng)、雇工吃點(diǎn)好的，也是這個(gè)意思。
最后呢，三伏天里不光人需要進(jìn)補(bǔ)，要防暑降溫，連牲畜也需要特別的照顧。在山東臨沂地區(qū)，就有給牛改善飲食的習(xí)俗。比如在伏日里要給牛煮麥仁湯喝，據(jù)說(shuō)能讓牛不太流汗，增強(qiáng)體力。畢竟在傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)社會(huì)里，耕牛是農(nóng)民家庭最重要的勞動(dòng)工具了，得好生照料。
三伏天是一年中最熱的時(shí)段，氣溫最高且又潮濕和悶熱，初伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗，在伏天的時(shí)候，胃口就不好，而餃子也能夠恰好開(kāi)胃解饞，且在過(guò)去初伏之時(shí)，已經(jīng)收獲完小麥，又迎接三伏，家里有糧，用這個(gè)時(shí)候享享口福，加上好吃不如餃子的說(shuō)法，餃子也成為首選食物，在初伏吃餃子也有保佑平安度夏的寓意，初伏餃子有元寶藏福的寓意，再喝上熱乎乎的原湯，可以起到彌補(bǔ)悶熱天氣消耗體力的好處。
二伏是三伏天的中段，也是三伏天中最熱的時(shí)段，也有老話說(shuō)“熱在二伏”，而伏日吃面的習(xí)慣也由來(lái)已久，《魏氏春秋》中的記載：伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然。其中湯餅就是熱湯面，可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)也能夠發(fā)汗，伏天除了喝熱湯面，還可以吃過(guò)水面，而且還可以吃炒面，不過(guò)這種做法是用鍋將小麥炒熟，再磨萬(wàn)面粉，然后用水加糖拌著吃。而北方的末伏可以說(shuō)是天氣涼爽的比較快，食欲也會(huì)好些，且就算烙餅也不會(huì)覺(jué)得太熱，雞蛋攤烙餅不僅可以抗餓，也能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而且也很美味。
三伏的時(shí)候，各地的伏天風(fēng)俗也是存在不同的，就有這說(shuō)到的“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅卷雞蛋”的一伏餃子二伏面三伏順口溜，是北方地區(qū)的老話，上海：頭伏餛飩二伏茶;湖南、江西、江蘇：頭伏吃雞二伏鴨;杭州：頭伏火腿二伏雞，三伏要吃金銀蹄;江蘇、安徽：伏羊一碗湯，不用開(kāi)藥方;長(zhǎng)沙：頭伏狗二伏雞，三伏吃甲魚(yú)。這里說(shuō)到了各地食俗順口溜。
三伏是有頭伏、中伏以及末伏的，頭伏有10天，末伏有10天，中伏是有10天或20天之分的，每年入伏的時(shí)間不固定的，在三伏的時(shí)候也是要做好養(yǎng)生防暑，也有順口溜來(lái)形容它的炎熱。
1、初伏
初伏固定為10天， 初伏從夏至日后第三個(gè)庚日開(kāi)始，也被稱(chēng)為入伏。
2、中伏
初伏與末伏之間的這段時(shí)間就是中伏，通常也指從夏至后第四個(gè)庚日起到立秋后第一個(gè)庚日前一天的這段時(shí)間。
3、末伏
立秋后的第一個(gè)庚日，是最后的一伏。末伏固定為10天，也被稱(chēng)之為三伏天。
夏至后太陽(yáng)直射點(diǎn)雖然在南移，白晝時(shí)間在慢慢縮短，但是太陽(yáng)輻射到地面的熱量依然大于地面輻射到空中的熱量，地面的熱量還將一天比一天高，三伏期間地面吸收的熱量累積到最大。
其次，三伏天主要吹來(lái)自太平洋的東南風(fēng)，海風(fēng)造成三伏天期間濕度大，而水的比熱容大，潮濕的空氣時(shí)能吸收大量的熱量，因此三伏天往往會(huì)感到非常悶熱，極易發(fā)生“中暑”的現(xiàn)象。
最后，三伏期間我國(guó)大部分地區(qū)受副熱帶高壓控制，有利于陽(yáng)光照射，地面輻射增溫，這也是三伏期間天氣炎熱的主要原因。
頭伏吃餃子，夏天人們?nèi)菀资秤徽?，餃子在傳統(tǒng)習(xí)俗里恰好是開(kāi)胃解饞的食物。另外還有一種說(shuō)法稱(chēng)，餃子的外形像元寶，也有“元寶藏?！钡囊馑迹燥溩酉笳髦鉂M(mǎn)滿(mǎn)。
烙餅也好，餃子也罷，每逢三伏，人們一直都在想方設(shè)法避暑，逐漸形成一種獨(dú)特的食俗文化。比如，北宋夏日節(jié)食是“伏日綠荷包子”，用荷葉裹包子，據(jù)說(shuō)有清暑的作用。
揚(yáng)州則有說(shuō)法稱(chēng)“入暑三伏，一伏一對(duì)童子雞”，指的是入伏以后有一種傳統(tǒng)進(jìn)補(bǔ)方法，就是吃童子雞，一般以清蒸為主，有溫中健脾、補(bǔ)氣補(bǔ)血之功效。
“就老北京而言，以往越是天熱，越要來(lái)一碗冬瓜羊肉湯，趁熱喝了，有一個(gè)好處就是多出汗，借此把體內(nèi)的‘濕毒’及時(shí)排出來(lái)。”老北京人趙興力表示。
氣候炎熱時(shí)，室外活動(dòng)要適度。飲食之外，沿湖賞荷花，也是一種消暑佳趣。盛夏時(shí)分荷花盛開(kāi)，人們往往會(huì)挑一個(gè)適宜的天氣，出門(mén)賞荷。