2023年12月21日,星期一,農(nóng)歷冬月初七 冬至,又稱日短至、冬節(jié)、亞歲、拜冬等。
冬至之后，雖然太陽(yáng)高度角漸漸高起來(lái)了，但這是一個(gè)緩慢的恢復(fù)過程，每天散失的熱量仍舊大于接收的熱量，呈現(xiàn)“入不敷出”的狀況。到了“三九、四九天”，積熱最少，溫度最低，天氣也就越來(lái)越冷了。中國(guó)地域遼闊，各地氣候景觀差異較大。冬至日的白晝雖短，但是冬至日的溫度并不是最低;冬至之前不會(huì)很冷，因地表尚有"積熱"，真正寒冬是在冬至之后。由于中國(guó)各地的氣候相差懸殊，這天文意義上的氣候特點(diǎn)對(duì)于中國(guó)多數(shù)地區(qū)來(lái)說(shuō)，顯然偏遲。
中國(guó)古代一些文學(xué)作品將冬至分為三候：“一候蚯蚓結(jié);二候麋角解;三候水泉?jiǎng)印！币馑际峭林械尿球救匀或榭s著身體，麋感陰氣漸退而解角。由于冬至后太陽(yáng)直射點(diǎn)往北回返，太陽(yáng)往返運(yùn)動(dòng)進(jìn)入新的循環(huán)，太陽(yáng)高度自此回升、白晝逐日增長(zhǎng)，所以此時(shí)山中的泉水可以流動(dòng)并且溫?zé)帷?/p>
從冬至起，白晝逐日加長(zhǎng)，黑夜一天天縮短。晝陽(yáng)夜陰，天陽(yáng)地陰。中國(guó)古代禮天崇陽(yáng)，因此，冬至日祭天是歷代統(tǒng)治者都很重視的活動(dòng)，是一項(xiàng)國(guó)家大典。到了這一天，“太廟行薦黍之典，朝廷命宰執(zhí)祀于圜丘。”(《夢(mèng)梁錄》)祭天前皇帝要先行齋戒。冬至?xí)r，到皇城南郊圜丘祭天，祭天的儀式很隆重，也很煩瑣。皇帝只是按照禮儀官的引導(dǎo)完成早已熟悉的規(guī)定動(dòng)作。
冬至日的朝會(huì)也很熱鬧。百官和外藩使者都要參加這隆重的朝會(huì)。屆時(shí)，文武官員要整齊地排列在殿中，宋時(shí)俗稱“排冬儀”。皇帝駕臨前殿，接受朝賀，其儀式和元旦時(shí)一樣。《漢書》說(shuō)：“冬至陽(yáng)氣起，君道長(zhǎng)，故賀。”
湯圓的“圓”寓意團(tuán)圓、圓滿，冬至吃湯圓對(duì)于南方人來(lái)說(shuō)更有象征家人和睦、吉祥的美好景象。煮湯圓到底是冷水下鍋還是開水下鍋，這個(gè)要根據(jù)湯圓的種類來(lái)進(jìn)行區(qū)分。
現(xiàn)在的生活節(jié)奏特別快，很多的人都沒有時(shí)間去做純手工湯圓，我們平日里面首選更多的還是超市里面的冷凍湯圓，餡兒的種類也比較豐富，有紅豆餡兒，芝麻餡兒，肉餡兒等等非常多。
冷凍湯圓，如果你開水下鍋很容易因?yàn)閮?nèi)外溫差過大而導(dǎo)致爆裂，煮著煮著有可能這個(gè)湯圓的餡兒就都露出來(lái)了，等到出鍋那就可能爛成糊糊。