寒露節氣的含義是氣溫比白露時更低，地面的露水更冷，快要凝結成霜了。每年10月8日或9日視太陽到達黃經195°時為寒露。《月令七十二候集解》說：“九月節，露氣寒冷，將凝結也。”寒露時節，南嶺及以北的廣大地區均已進入秋季，東北和西北地區已進入或即將進入冬季。
寒露是二十四節氣中的第十七個節氣，屬于秋季的第五個節氣。寒露是我國傳統節氣中的一個，時間在每年公歷10月7日、8日或9日，它表示秋季時節的正式開始。
寒露是一個反映氣候變化特征的節氣，寒露節氣后，晝漸短，夜漸長，日照減少，熱氣慢慢退去，寒氣漸生，晝夜的溫差較大，晨晚略感絲絲寒意。
寒露時天氣對秋收十分有利，農諺有：黃煙花生也該收，起捕成魚采藕芡。大豆收割寒露天，石榴山楂摘下來。寒露蜜桃屬北方晚熟桃品種，成熟期在寒露前后，故名“寒露蜜桃”。
氣溫降得快是寒露節氣的一個特點。一場較強的冷空氣帶來的秋風、秋雨過后，溫度下降8℃、10℃已較常見。不過，風雨天氣大多維持時間不長(華西地區除外)，受冷高壓的控制，晝暖夜涼，白天往往秋高氣爽。寒露節氣的早晨，我們都可以看到植物的葉子上晶瑩的露珠，只不過這個時候的露水已經是非常寒冷的了。也許有身在南方的朋友會問，為什么南方的早晨沒有露水，這個原因很簡單，二十四節氣出自黃河流域，這個時候，江南以南的地區溫度還偏高，也不會太冷。
1、氣溫降得快，氣溫降得快是寒露節氣的一個特點。一場較強的冷空氣帶來的秋風、秋雨過后，溫度下降8～10°C已較常見。不過，風雨天氣大多維持時間不長(華西地區除外)，受冷高壓的控制，晝暖夜涼，白天往往秋高氣爽。
2、平均氣溫分布差異大，10月份，我國平均氣溫分布的地域差別明顯。在華南，平均溫度大多數地區在22°C以上，海南更高，在25°C以上，還沒有走出夏季;江淮、江南各地一般在15°C～20°C，東北南部、華北、黃淮在8～16°C，而此時西北的部分地區、東北中北部的平均溫度已經到了8°C以下。青海省部分高原地區平均溫度甚至在0°C以下了。在廣東一帶流傳著這樣的諺語：“寒露過三朝，過水要尋橋”，指的就是天氣變涼了，可不能像以前那樣赤腳趟水過河或下田了。可見，寒露期間，人們可以明顯感覺到季節的變化。更多的地區，更多的人們，開始用“寒”字來表達自己對天氣的感受了。
1、山藥，山藥屬于薯類，含有豐富的碳水化合物和膳食纖維，多種維生素，包括胡蘿卜素、維生素B1、B2和鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅等多種礦物質。山藥雖然可以同時滋補很多臟器，但最終還是以為主，經常吃山藥可以增強的排毒功能。
2、蓮藕，俗話說，“荷蓮一身寶，秋藕最補人”，秋天的蓮藕不僅是佳蔬，還是一種良藥，根、葉、花都可入藥。常吃蓮藕，有通氣利水，養胃生津，疏導關竅之功效，對于防治高血壓有很好的效果。食用蓮藕的時候，記得要將藕節去掉，因為藕節更側重止血的功效。
1、寒露吃梨：寒露后各地水果集中上市，由于進入秋季，天氣逐漸的干燥，很容易出現上火的現象，因此在很多的農村，老人有囑咐孩子吃梨的習慣;而對于一些中老年人來說，泡一杯菊花茶或喝一口菊花酒也是不錯的選擇。
2、寒露吃花糕：寒露過后，葉落一秋，花草樹木也逐漸枯萎，寒露吃花糕，有“留青”之意。并且，花糕有步步高升之說，因此常作為寒露節氣的一種飲食。
3、農事習俗：寒露時天氣對秋收十分有利，農諺有：黃煙花生也該收，起捕成魚采藕芡。大豆收割寒露天，石榴山楂摘下來。寒露蜜桃屬北方晚熟桃品種，成熟期在寒露前后，故名“寒露蜜桃”。