白露的由來(lái)可以追溯到我國(guó)古代農(nóng)耕文明時(shí)期。據(jù)史書(shū)記載，白露時(shí)節(jié)是夏秋之交，秋風(fēng)乍起，露水開(kāi)始漸濃，所以稱(chēng)之為“白露”。在這個(gè)節(jié)氣中，天氣開(kāi)始轉(zhuǎn)涼，田野里的水汽凝結(jié)成露水，甚至有些地方會(huì)出現(xiàn)初霜，這也標(biāo)志著農(nóng)作物進(jìn)入了成熟期，是收獲的開(kāi)始。
在白露節(jié)氣到來(lái)之際，民間習(xí)俗有很多，其中最為著名的是“賞菊”。菊花因其極富中國(guó)傳統(tǒng)文化特色的形態(tài)和花卉語(yǔ)言上的含義而備受人們喜愛(ài)，成為白露節(jié)氣的代表花卉之一。賞菊活動(dòng)也因此成為白露節(jié)氣的重要文化元素之一。
秋季的前兩個(gè)節(jié)氣均悶熱，秋季真正涼爽一般要到白露節(jié)氣之后，自白露節(jié)氣起漸漸趨向涼爽、干燥。隨著進(jìn)入深秋，氣候由熱轉(zhuǎn)涼，萬(wàn)物隨寒氣增長(zhǎng)，逐漸蕭落。由于晝夜溫差較大，靠近地面的水蒸氣夜間遇冷而凝結(jié)成的水珠，人們稱(chēng)其為“露”，又因其呈現(xiàn)白色而稱(chēng)“白露”。所以白露的名字就是由此而來(lái)。
①飲白露茶
白露茶就是在白露時(shí)節(jié)采摘的茶葉，民間有“春茶苦，夏茶澀，要喝茶，秋白露”的說(shuō)法，此時(shí)的茶樹(shù)經(jīng)過(guò)夏季的酷熱，白露前后正是它的另一個(gè)生長(zhǎng)佳期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不經(jīng)泡，也不像夏茶那樣干澀味苦，它多了一些過(guò)火的味道，給人的感覺(jué)剛剛好。輕輕呷一口，唇齒之間滿是甘醇的味道，深受老茶客喜歡。
②吃番薯
紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，含糖量達(dá)到15%～20%。有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效，中醫(yī)視紅薯為良藥，有“長(zhǎng)壽食品”之譽(yù)。李時(shí)珍《本草綱目》中說(shuō)：“甘薯補(bǔ)虛，健脾開(kāi)胃，強(qiáng)腎陰”。民間認(rèn)為白露吃番薯可使飯后不會(huì)發(fā)胃酸，故舊時(shí)農(nóng)家在白露節(jié)以吃番薯為習(xí)。白露養(yǎng)生吃什么?有哪些養(yǎng)生要訣
③啜米酒
湖南資興的興寧、三都、蓼江一帶歷來(lái)有釀酒習(xí)俗。每年白露節(jié)一到，家家釀酒，待客接人必喝“土酒”。其酒用糯米、高粱等五谷釀成,溫中含熱，略帶甜味，稱(chēng)“白露米酒”。
據(jù)古籍記載：“八月節(jié)……陰氣漸重，露凝而白也。”每年的公歷9月7日或8日，太陽(yáng)運(yùn)行到黃經(jīng)165度，為白露節(jié)氣。白露時(shí)節(jié)，氣溫漸涼，炎夏已逝，暑氣漸消，我國(guó)大部分地區(qū)天高氣爽，云淡風(fēng)輕。
我國(guó)古代將白露分為三候：“一候鴻雁來(lái);二候元鳥(niǎo)歸;三候群鳥(niǎo)養(yǎng)羞。”意思是說(shuō)，白露時(shí)節(jié)，鴻雁與燕子等候鳥(niǎo)南飛避寒，百鳥(niǎo)開(kāi)始貯存干果糧食以備過(guò)冬。
為此，民間也形成了與白露時(shí)節(jié)相關(guān)的一些習(xí)俗。
一、 食用白色食材補(bǔ)身
白露時(shí)節(jié)，暑熱已去，人們的胃口逐漸變好;而且為了應(yīng)對(duì)隨后將至的冬季寒冷，就開(kāi)始補(bǔ)身了
相傳，為了與“白露”字面上的“白”對(duì)應(yīng)，一些地方在白露這天食用“十樣白”。
所謂“十樣白”，指的是十種帶“白”字的食材，諸如白木槿、白毛苦等。也有的地方食用的是“三樣白”，與此類(lèi)似。據(jù)說(shuō)，食后可以滋補(bǔ)身體，去除風(fēng)氣。
二、為小孩補(bǔ)露祛病
有些地方過(guò)白露，還有一個(gè)專(zhuān)為小孩補(bǔ)露祛病的習(xí)俗。
如果小孩子患有哮喘、尿床等疾病，白露這天，家人會(huì)宰殺雞、鴨，煮熟后盛入碗中，讓這個(gè)孩子端到岔路口去吃。吃完后，將空碗放在一條路上，孩子則從另一條路回家。過(guò)一會(huì)后家人再去收回碗筷。
據(jù)說(shuō)，這是因?yàn)榘茁兜摹奥丁昂汀奥贰敝C音，白露日將孩子吃飯的飯碗放到另一條路上，意味著將哮喘、尿床等疾病，借著白露日，從此遠(yuǎn)離孩子。
三、喝白露茶
南京不愧是六朝古都，南京人是很會(huì)生活的。他們也很重視各種節(jié)日。
老南京人則飲“白露茶”，品嘗那種獨(dú)特的甘醇清香味;
到了白露，講究的南京人是要喝“白露茶”的。據(jù)說(shuō)，此時(shí)的茶，既不像春茶那樣鮮嫩，不經(jīng)泡;也不像夏茶那樣干澀味苦，而是有一種獨(dú)特甘醇清香味，尤受老茶客喜愛(ài)。
四、飲白露酒
以前，很多人家自己釀酒，作為節(jié)日助興和待客之用。而且一般是從白露時(shí)節(jié)開(kāi)始釀造，以糯米、高粱等五谷為原料，略帶甜味，因此得名“白露米酒”。
酒釀好后，入壇密封，埋入地下或者窖藏，待數(shù)年乃至幾十年才取出飲用。
白露這天，喝了窖藏的白露酒，再開(kāi)始釀酒，可謂是酒香四溢。
五、吃龍眼
福州等地，白露時(shí)節(jié)則有吃龍眼的習(xí)俗。
白露有益氣補(bǔ)脾、養(yǎng)血安神、潤(rùn)膚美容等多種功效，還可以治療貧血、失眠、神經(jīng)衰弱等多種疾病。相傳在白露這天吃龍眼，可以起到大補(bǔ)的作用。
物侯
鴻雁來(lái)：鴻大雁小，自北而來(lái)南也，不謂南鄉(xiāng)，非其居耳。詳見(jiàn)雨水節(jié)下(雨水三候：“一候獺祭魚(yú);二候鴻雁來(lái);三候草木萌動(dòng)“)。
玄鳥(niǎo)歸：《月令七十二候集解》：“玄鳥(niǎo)解見(jiàn)春分(春分初候，玄鳥(niǎo)至;燕來(lái)也)，此時(shí)自北而往南遷也，燕乃南方之鳥(niǎo)，故曰歸。
群鳥(niǎo)養(yǎng)羞：三獸以上為群，群者，眾也，《禮記》注曰：“羞者，所美之食。”養(yǎng)羞者，藏之以備冬月之養(yǎng)也。羞”是“饈”的本字。古代“羞”、“饈”通用。養(yǎng)羞是漢語(yǔ)詞匯，拼音yǎngxiū，指儲(chǔ)藏食物《逸周書(shū)·時(shí)訓(xùn)》：“白露之日鴻雁來(lái)，又五日玄鳥(niǎo)歸，又五日羣鳥(niǎo)養(yǎng)羞”朱右曾校釋?zhuān)骸梆B(yǎng)羞者，蓄食以備冬，如藏珍羞”
詩(shī)《白露》：“衰荷滾玉閃晶光，一夜西風(fēng)一夜涼。雁陣聲聲蚊欲靜，棗紅點(diǎn)點(diǎn)桂流香。”(左河水)
詩(shī)《蒹葭》：蒹葭蒼蒼，白露為霜，所謂伊人，在水一方。《詩(shī)經(jīng)》
植物開(kāi)始有露水進(jìn)入白露節(jié)氣后，夏季風(fēng)逐步被冬季風(fēng)所代替，冷空氣轉(zhuǎn)守為攻，暖空氣逐漸退避三舍。冷空氣分批南下，往往帶來(lái)一定范圍的降溫幅度。人們愛(ài)用“白露秋風(fēng)夜，一夜涼一夜”的諺語(yǔ)來(lái)形容氣溫下降速度加快的情形。
此時(shí)，中國(guó)北方地區(qū)降水明顯減少，秋高氣爽，比較干燥。長(zhǎng)江中下游地區(qū)在此時(shí)期，第一場(chǎng)秋雨往往可以緩解前期的缺水情況，但是如果冷空氣與臺(tái)風(fēng)相會(huì)，或冷暖空氣勢(shì)均力敵，雙方較量進(jìn)退維艱時(shí)，形成的暴雨或低溫連陰雨對(duì)秋季作物生長(zhǎng)不利。西南地區(qū)東部、華南和華西地區(qū)也往往出現(xiàn)連陰雨天氣。東南沿海，特別是華南沿海還可能會(huì)有熱帶天氣系統(tǒng)(臺(tái)風(fēng))造成的大暴雨。另外，此時(shí)部分地區(qū)還有可能出現(xiàn)秋旱、森林火險(xiǎn)、初霜等天氣。如果長(zhǎng)江中下游地區(qū)的伏旱、華西地區(qū)、華南地區(qū)的夏旱，得不到秋雨的滋潤(rùn)，都可能形成夏秋連旱。有諺語(yǔ)形容：“春旱不算旱，秋旱減一半。春旱蓋倉(cāng)房，秋旱斷種糧。”北方部分地區(qū)，如西北的陜西、山西、甘肅、華北等地，秋季降水本來(lái)偏少，如果出現(xiàn)嚴(yán)重秋旱不僅影響秋季作物收成，還延誤秋播作物的播種和出苗生長(zhǎng)，影響來(lái)年收成。另外，伴隨秋旱，特別是山地林區(qū)，空氣干燥、風(fēng)力加大，森林火險(xiǎn)開(kāi)始進(jìn)入秋季高發(fā)期。
八月十五雁門(mén)開(kāi)，雁兒頭上帶霜來(lái)”。霜凍是由于冷空氣的入侵，日平均氣溫在0℃以上，地表溫度驟降到0℃以下，農(nóng)作物細(xì)胞之間的水分結(jié)冰，并不斷吸收細(xì)胞內(nèi)部的水分，形成細(xì)胞脫水，導(dǎo)致農(nóng)作物枯萎或死亡的災(zāi)害。有時(shí)雖然植物表面沒(méi)有白霜，但由于地表溫度在0℃以下，農(nóng)作物依然受到凍害，稱(chēng)作黑霜，也是霜凍的一種類(lèi)型。